Notions abordées en cours de chimie et situations de la vie courante. publié le 29/12/2008  - mis à jour le 02/03/2009

I. Chimique ou naturel ?

1- Chimie du monde : Espèces chimiques

1.1- Inventaire et classement de quelques espèces chimiques.

• Substances chimiques présentes dans un « produit » de la nature ou dans un « produit » manufacturé.
  • Eau minérale/eau gazeuse, comparaison d’étiquettes d’eau.
  • Produits alimentaires, comparaison de « produits » alimentaires.

1.2-Espèces chimiques naturelles et espèces chimiques synthétiques.

• « Produit » manufacturé - arômes ? papier ?...
• « Produit » naturel fruits...
  • Du saule à l’aspirine, historique de la découverte du principe actif de la « salicine ».
  • De la garance à l’alizarine, du colorant naturel au colorant artificiel.

2- Le monde de la chimie : extraction, séparation, identification des espèces chimiques

2.1- Techniques d’extraction d’espèces chimiques organiques.

• Approche historique.
• Décoction, infusion…
• Enfleurage.
• Extraction par solvant ou entrainement à la vapeur.
• Hydrodistillation,décantation,filtration.
  • Extraction de la vitamine C, bref historique.

2.2- Séparation et identification d’espèces chimiques.

• Chromatographie sur couche mince :
  composition des encres, colorants alimentaires, extraits de végétaux.
• Caractéristiques physiques :température Tf, Teb, densité, solubilité, couleur, indice de réfraction
• Sécurité
  • Identification de la vitamine C, les différentes méthodes d’extraction.
  • Comment mesure-t-on le degré en alcool du vin ? Utilisation et principe de fonctionnement d’un densimètre ou aréomètre d’Antoine Baumé.
  • Faire la lumière sur un liquide... mesurer par réfractométrie.
  • Des bienfaits du sel dans l’eau, du salage des routes à la cuisson des pâtes.

3- Le monde de la chimie : Synthèse des espèces chimiques

3.1- Nécessité de la chimie de synthèse.

• Des colorants naturels hors de prix, de la cochenille (Dactylopius coccus Costa) au E120.

• L’ammoniac sur tous les fronts, domaine d’utilisation.

3.2- Synthèse d’une espèce chimique.

• Synthèse d’une espèce existant dans la nature et susceptible d’être extraite.
  • Synthèse des colorants, article de Georges Bram et Nguyên Trong Anh.
  • Synthèse de matières plastiques, article de John Ewen.

3.3- Caractérisation d’une espèce chimique synthétique.

• Identité entre espèce chimique de synthèse et la même espèce naturelle.
  • Pénicillines, bref historique.