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BTSA Sciences et technologies des aliments / Qualité, alimentation, innovation et maîtrise sanitaire publié le 13/05/2022 - mis à jour le 07/11/2023

Généralités sur le BTSA

Le BTSA BIOQUALIM (QUalité, ALimentation, Innovation et Maîtrise sanitaire) est une formation agricole de niveau 5 (bac + 2) qui propose deux options :

APT (Aliments et Processus Technologiques) qui contextualise ces enseignements avec l’ensemble du secteur agroalimentaire.

PL (Produits laitiers) dont La contextualisation des enseignements privilégie le domaine de la transformation des produits laitiers mais toutes les filières de transformation agroalimentaire sont abordées.

Descriptif du BTSA BIOQUALIM

Le titulaire d’un BTSA BIOQUALIM, met ses compétences techniques, managériales et relationnelles au service de toutes les entreprises du domaine de l’industrie agroalimentaire qui l’emploie.
C’est un technicien supérieur qui est capable de conduire un atelier de production alimentaire, en tenant compte des objectifs et des contraintes et en respectant la réglementation et les procédures définies.

Les techniciens supérieurs diplômés du BTSA BIOQUALIM assurent différentes missions, de par les compétences professionnelles acquises lors de la formation :

mettent en œuvre un processus de transformation de produits alimentaires ;
élaborent un diagramme de fabrication, choisissent les équipements et composent l’enchaînement technique des différents éléments d’un process pour conduire un atelier de production ;
contrôlent la qualité des produits et du respect de la réglementation quant à l’hygiène, la
sécurité sanitaire, les risques professionnels, la protection de l’environnement voire le bien-être animal ;
définissent et expérimentent de nouveaux produits, recettes, process, procédures et outils ;
animent et managent une équipe de travail ;
collaborent et communiquent avec des clients, des fournisseurs, etc.

Organisation des études

Plein écran

BTSA BIOQUALIM

Débouchés professionnels

Les dix secteurs d’activités de l’industrie agroalimentaire dans lesquels exercent les diplômés du BTSA BIOQUALIM sont :

Transformation et conservation de la viande et préparation de produits à base de viande ;
Transformation et conservation de poissons, crustacés et mollusques ;
Transformation et conservation de fruits et légumes ;
Fabrication d’huiles et graisses végétales et animales ;
Fabrication de produits laitiers ;
Travail des grains, fabrication de produits amylacés ;
Fabrication boulangerie-pâtisserie et pâtes alimentaires ;
Fabrication d’aliments pour animaux ;
Fabrication de boissons (hors vins) ;
Fabrication d’autres produits alimentaires.

Le titulaire de l’emploi exerce principalement ses activités en zone d’approvisionnement, de fabrication ou
de conditionnement. Il peut intervenir dans les lieux de réception, stockage et expédition de matières
premières ou de produits finis.

Voici une liste de métiers qu’un technicien supérieur spécialiste de la conduite d’un atelier de production peut exercer après un BTSA BIOQUALIM :

Responsable de production
Responsable d’atelier
Responsable d’unité de production
Chef d’équipe de production
Manager de proximité
Technicien de production
Technicien Recherche et Développement
Agent de production
Conducteur de ligne
Conducteur de machine
Responsable qualité, responsable hygiène, sécurité et environnement
Assistant qualité, assistant hygiène, sécurité et environnement
Technicien de laboratoire agroalimentaire

Par ses études d’une durée de 2 ans (4 semestres), le diplômé du BTSA BIOQUALIM a acquis des outils, un savoir et un savoir-faire fondamental, technique, et méthodologique, lui permettant de maîtriser le procédé et le produit, de prendre des décisions en concertation avec sa hiérarchie, ses collègues ou ses partenaires exerçant dans d’autres services, quel que soit le poste qu’il occupe. Il peut être amené à superviser des ouvriers en postes.

Si le BTS Agricole Qualité, alimentation, innovation et maîtrise sanitaire prépare directement à l’insertion professionnelle, les diplômés peuvent éventuellement poursuivre des études en licence professionnelle (1 an), peuvent entrer en école d’ingénieur ou de vétérinaire et peuvent préparer, sous certaines conditions, un deuxième BTSA en une année.

Accès à la formation

Élèves ayant un bac général (série scientifique) avec spécialités Mathématiques, Physique-Chimie, Sciences de la Vie et de la Terre.
Élèves issus du bac technologique STL (Sciences et Technologies de Laboratoire) spécialité Biochimie-Biologie-Biotechnologies ou SPLC (Sciences Physiques et Chimiques en Laboratoire).
Élèves issus du bac technologique ST2S (Sciences et Technologies de la Santé et du Social).
Élèves issus du bac technologique STAV (Sciences et Technologies de l’Agronomie et du Vivant).
Élèves issus de différentes séries de bac professionnel : Laboratoire Contrôle Qualité, Boulanger-Pâtissier...