Productions académiques

Articles

  CAP APR - Mise en place d’activités expérimentales n°2 mis à jour le 20/07/2018

Démarche d’investigation : Dressage de préparations froides par assemblage en vue de leur distribution

  Kit de création de protocoles visuels publié le 04/07/2017

Maquette de protocole d’entretien des locaux vierge et planche de pictogrammes, utilisables en CAP APR, ATMFC et APH.

  CAP APR - Mise en place d’activités expérimentales n°1 mis à jour le 03/11/2016

Approche expérimentale d’un TP de conditionnement.

  CAP APR - La conservation des PCEA publié le 03/05/2016

Construction d’une carte mentale avec le logiciel INSPIRATION pour illustrer la notion : « Pourquoi et comment respecter les températures réglementaires de conservation des PCEA ». Cet article est proposé par Lucie Bergamini et peut également intéresser les enseignants en CAP ATMFC.

  Fiche de sécurité et Étude d’un matériau : l’acier inoxydable (INOX) publié le 02/05/2016

Ressources proposées par Pascal Biron pouvant intéresser les enseignants de CAP APR, CAP ATMFC et CAP APH

  Le plan de nettoyage et de désinfection de l’office publié le 23/03/2016

Ressources proposées par Pascal Biron pouvant intéressées les enseignants de CAP APR, CAP ATMFC et CAP APH.

  Protocoles de bionettoyage d’équipements de cuisine et exemple d’une fiche de poste mis à jour le 01/05/2016

Ressources proposées par Pascal Biron pouvant intéressées les enseignants de CAP APR, CAP ATMFC et CAP APH.

  Protocoles de bionettoyage des plans de travail et du sol de cuisine mis à jour le 01/05/2016

Ressources proposées par Pascal Biron pouvant intéressées les enseignants de CAP APR, CAP ATMFC et CAP APH.

  Exemples de contexte professionnel en CAP APR mis à jour le 19/11/2014

Documents de travail de différents établissement de l’académie.

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